Calidad


La inocuidad de los alimentos influye directamente en la calidad de vida de los seres humanos. La aplicación de la Buenas Prácticas de Higiene, así como la implantación del sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, (en inglés HACCP), constituyen herramientas muy importantes para ofrecer alimentos inocuos a los clientes. Por ello disponemos de diferentes planes diseñados para la elaboración de productos de cuarta gama de origen vegetal.



Plan de agua

Se utiliza agua de consumo humano, de conformidad al Real Decreto 140/2003, el agua ningún tratamiento ni de ósmosis ni de descalcificación, sólo es refrigerada, para el lavado de los vegetales.

Aljibe

Se nutre de la red de abastecimiento.

DE

Depósito exterior de 50 m 3 , Recubierto de aislante para conservar la temperatura. Se llena desde el aljibe.

DCMP

Depósito de cámara de materia prima de 2200 L. Existe un By pass entre ambos depósitos.

Acumulador eléctrico de agua caliente, para el lavamanos.

Agua directa desde aljibe.


Diariamente se controlará el Cloro libre y cloro combinado de los dos depósitos. Anualmente se realizarán dos analíticas de autocontrol del aljibe y de depósito exterior.

Con frecuencia bienal se realzará la limpieza de depósitos y aljibe.

Plan de limpieza y desinfección

IT-LI001

Limpieza y desinfección de las cámaras de refrigeración, de materias primas y producto a acabo. Planta IV Gama

IT-LI002

Limpieza y desinfección de la sala de preparación y sala de producción. Planta IV Gama.

IT-LI003

Limpieza del SAS Vestuario

IT-LI004

Limpieza de accesorios de producción: Palet, cajas, cubos de basura, cuchillos etc.

IT-LI005

Limpieza de la cortadora Dorphy M293

IT-LI006

Limpieza de las lavadoras-desinfectadoras: EILLERT.: M010 y M011.

IT-LI007

Limpieza de las Secadoras Centrifugadoras EILLERT. M220 y M221.

IT-LI008

Limpieza de camiones de transporte

Control de Plagas

La empresa subcontratada dispone de un plan de visitas y tratamientos. Una vez realizado los servicios deja un albarán de servicios con las labores realizadas.

Will Hill, S.A A07022288 C/ Cuatro de Noviembre,6 07011 PALMA DE MALLORCA

Plan de control de proveedores

La empresa tiene descrito su forma de evaluar a sus proveedores y dispone de una lista de proveedores autorizados, Hay varias formas de evaluación según se describe detalladamente en el protocolo PT-CL003. Los proveedores considerados críticos para el sistema productivo son:

Materias primas vegetales

Envases y embalajes

Productos de limpieza


En cuanto a la forma de evaluación

Garantía de proveedor

Forma de homologar a los proveedores documentación aportada y/o auditoria de su sistema de gestión.

Continua

Es la homologación de los proveedores en la cual además de tener en cuenta la documentación aportada, se lleva un control continuo de los servicios o mercancías recibidos. Las incidencias son anotadas y valoradas para tomar decisiones

Plan de proveedores

En el se determina, para cada tipo de proveedor, el tipo de evaluación y la frecuencia. PL-PV001.


Encuestas

RE-PV002 A

Para proveedores de productos vegetales.

RE-PV002 B

Para proveedores de servicios.


Evaluación continua

Tal y como se describe en el protocolo se hace mediante indicadores, en el cual se tiene en cuenta, las incidencias frente al número de pedidos así como los abonos a clientes.

Plan de eliminación de residuos.

La empresa lleva un sistema de eliminación de residuos según el tipo véase Plan de retirada de residuos documento PL-RE001.

Envases de productos de limpieza,

los cuales serán retirados por la empresa suministradora de productos de limpieza.

Papel, vidrio y residuos sin clasificar,

se retiran a través del servicio del ayuntamiento de Sa Pobla.

Resto vegetales procedentes de la fabricación de productos de IV gama

Serán entregados a un ganadero de Bovino de Sa Pobla con el cual se ha llegado a un acuerdo. Se llevará un registro con el día de retirada y tipo de residuo y cantidad aproximada.

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