La inocuidad de los alimentos influye directamente en la calidad de vida de los seres humanos. La aplicación de la Buenas Prácticas de Higiene, así como la implantación del sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, (en inglés HACCP), constituyen herramientas muy importantes para ofrecer alimentos inocuos a los clientes. Por ello disponemos de diferentes planes diseñados para la elaboración de productos de cuarta gama de origen vegetal.
Plan de agua
Aljibe
Se nutre de la red de abastecimiento.
DE
Depósito exterior de 50 m 3 , Recubierto de aislante para conservar la temperatura. Se llena desde el aljibe.
DCMP
Depósito de cámara de materia prima de 2200 L. Existe un By pass entre ambos depósitos.
Acumulador eléctrico de agua caliente, para el lavamanos.
Agua directa desde aljibe.
Con frecuencia bienal se realzará la limpieza de depósitos y aljibe.
Plan de limpieza y desinfección
IT-LI001
Limpieza y desinfección de las cámaras de refrigeración, de materias primas y producto a acabo. Planta IV Gama
IT-LI002
Limpieza y desinfección de la sala de preparación y sala de producción. Planta IV Gama.
IT-LI003
Limpieza del SAS Vestuario
IT-LI004
Limpieza de accesorios de producción: Palet, cajas, cubos de basura, cuchillos etc.
IT-LI005
Limpieza de la cortadora Dorphy M293
IT-LI006
Limpieza de las lavadoras-desinfectadoras: EILLERT.: M010 y M011.
IT-LI007
Limpieza de las Secadoras Centrifugadoras EILLERT. M220 y M221.
IT-LI008
Limpieza de camiones de transporte
Control de Plagas
Will Hill, S.A A07022288 C/ Cuatro de Noviembre,6 07011 PALMA DE MALLORCA
Plan de control de proveedores
Materias primas vegetales
Envases y embalajes
Productos de limpieza
En cuanto a la forma de evaluación
Garantía de proveedor
Forma de homologar a los proveedores documentación aportada y/o auditoria de su sistema de gestión.
Continua
Es la homologación de los proveedores en la cual además de tener en cuenta la documentación aportada, se lleva un control continuo de los servicios o mercancías recibidos. Las incidencias son anotadas y valoradas para tomar decisiones
Plan de proveedores
En el se determina, para cada tipo de proveedor, el tipo de evaluación y la frecuencia. PL-PV001.
Encuestas
RE-PV002 A
Para proveedores de productos vegetales.
RE-PV002 B
Para proveedores de servicios.
Evaluación continua
Plan de eliminación de residuos.
Envases de productos de limpieza,
los cuales serán retirados por la empresa suministradora de productos de limpieza.
Papel, vidrio y residuos sin clasificar,
se retiran a través del servicio del ayuntamiento de Sa Pobla.
Resto vegetales procedentes de la fabricación de productos de IV gama
Serán entregados a un ganadero de Bovino de Sa Pobla con el cual se ha llegado a un acuerdo. Se llevará un registro con el día de retirada y tipo de residuo y cantidad aproximada.